Bermula dari sebuah booth di Bandara Internasional Adisutjipto Juli 2013, Achilla Churro dibentuk sebagai bagian dari Abhayagiri Restaurant. Produk yang ditawarkan oleh Achilla Churro sendiri adalah churros, yaitu makanan khas dari Spanyol yang berbahan dasar terigu. Seiring berjalannya waktu, churros dari Achilla Churro ini digemari semakin banyak orang dan bahkan mempunyai pelanggan setia. Akhirnya Achilla Churro ini mulai berdiri sendiri sebagai pioneer churros di Yogyakarta.
Mei 2015, Achilla Churro mempersiapkan rumah barunya yang akan berada di Condong Catur, tepatnya di Jalan Anggajaya No 180c. Kali ini tak hanya rumah Achilla Churro yang baru, namun ada kejutan-kejutan baru di produk Churrosnya ini sendiri yang punya banyak variasi dan modifikasi.